Drunken Rat

Яблоневые сады, откуда берутся яблоки для нашего сидра, находятся горной местности в долине реки Белой. Этим старым садам более 70 лет, что позволяет корневой системе брать из почвы все необходимые минералы, которые недоступны молодым садам. Сады не опрыскиваются и не удобряются. Яблоки собираются исключительно зимних сортов - поздние яблоки самые насыщенные и танинные, что в конечном итоге влияет на органолептические качества готового продукта. В сидре используется до 8 сортов яблок в разных пропорциях. После сбора, яблоки измельчаются и отжимаются прессами. Сок заливается в бродильные чаны. Затем идет длительное брожение при низких температурах. Данный процесс не дает соку быстро выбродить . В это время очень важно контролировать температуру и не позволить слишком низкой температуре остановить брожение. Если же сусло слишком быстро выбродит, сидр в последствии не сможет набрать весь свой потенциал.